Кабачок и морковь натереть на крупной терке.
Сладкий перец нарезать мелкой соломкой.
Все овощи обжарить на сухой сковороде до полуготовности, приправить солью и перцем, перемешать, остудить.
Творог растереть и смешать с тертым адыгейским и твердым сыром, а также с овощами. Добавить оливковое масло, перемешать до однородной массы.
Готовую смесь выложить в форму для выпечки, выстеленную пергаментом.
Распределить равномерно и посыпать поверхность зеленью и кунжутом.
Отдельно взбить яйцо с добавлением сметаны и муки, полить смесь в форме.
Запекать в духовке 40–60 минут при 180 °С.